En un notable reconocimiento a la culinaria española, la guía gastronómica Opinionated About Dining (OAD) ha incluido a diez establecimientos de España en su lista de los 30 mejores nuevos restaurantes de Europa, destacando así la rica diversidad gastronómica del país.

El primer puesto del ranking lo ocupa 'Knystaforsen', un encantador restaurante sueco situado en un antiguo aserradero en Rydöbruk, donde el chef Nicolai Tram ofrece a sus comensales una inmersión completa en la naturaleza y un viaje sensorial a través de sus platos.

En el segundo lugar se encuentra el Asador O Pazo, un restaurante en Padrón (A Coruña) que, bajo la dirección del chef Óscar Vidal, transforma la tradición gallega en una experiencia culinaria contemporánea, evocando recuerdos de su infancia en un entorno rural.

El cuarto lugar es para Pabú, en Madrid, donde el chef Coco Montes experimenta con microtemporadas para encontrar el punto perfecto en cada ingrediente. En la sexta posición, Amar Barcelona, ubicado en el lujoso Palace Hotel, destaca por la visión innovadora de Rafa Zafra sobre los productos del mar, brindando una experiencia gastronómica elegante y hedónica.

Con un enfoque en la técnica y el respeto por los ingredientes locales, 55 Pasos de A Coruña se sitúa en el octavo puesto, mientras que Fuentelgato, en Huerta del Marquesado, Cuenca, se clasifica noveno con su propuesta contemporánea de casa de comidas, impulsada por la pareja de chefs Álex Paz y Olga García.

Más allá del 'top-10', El Pedrusco de Aldealcorvo en Madrid ocupa el puesto 16, rescatando los sabores del asador castellano a través de un horno de leña centenario. En la posición 17 se encuentra Suto, un íntimo lugar de cocina japonesa donde el chef Yoshikazu Suto ofrece un menú omakase, seguido por Playing Solo (18), un rincón inspirado en los izakayas, donde Luis Caballero deleita a los comensales con un menú kaiseki contemporáneo.

En el puesto 20 está Sen Omakase, también en Madrid, donde Steven Wu presenta un viaje culinario japonés a través de un menú omakase centrado en sushi y cocina kaiseki, respetando la estacionalidad y las tradiciones. Finalmente, en el lugar 29 aparece Islares de Bilbao, bajo la dirección de Julen Bergantiños, que celebra la cocina del norte peninsular con un enfoque en recetas tradicionales y productos artesanales.

El ranking OAD se distingue por ser la única encuesta gastronómica que prioriza la experiencia en su evaluación, promoviendo la transparencia en su metodología. Las selecciones se realizan a partir de las valoraciones de más de 7,500 votantes registrados en su plataforma.