TOLEDO, 12 de diciembre.

En una jornada marcada por el entusiasmo y la celebración de la excelencia agrícola, la Denominación de Origen Montes de Toledo, en colaboración con Eurocaja Rural, ha desvelado este jueves su Aceite de Oliva Virgen Extra (AOVE) correspondiente a la cosecha del 2024. Durante el evento, sus representantes enfatizaron la notable calidad de este producto, que se encuentra "muy por encima" de los estándares usuales.

El acto contó con la participación del presidente de Eurocaja Rural, Javier López Martín; la delegada provincial de Agricultura, Elena Martín; el presidente del Consejo Regulador de la DO Montes de Toledo, Gregorio Gómez López; y la vicepresidenta del Consejo, María Teresa Cabeza, quienes expresaron su compromiso con el futuro del aceite de oliva en la región.

Javier López Martín fue el encargado de abrir el discurso, subrayando la importancia de la alianza entre Eurocaja Rural y la Denominación de Origen. Destacó no solamente los "convenios recurrentes", sino también innovadores proyectos como el 'Aula Virgen Extra', que ha capacitado a más de cien profesionales en el sector. "Nuestro objetivo es profesionalizar al sector, aprovechando la tecnología para lograr aceites de mayor calidad y mejorar las rutas de comercialización", afirmó.

López Martín se mostró optimista sobre el futuro de esta colaboración, asegurando que siempre han respaldado a la DO Montes de Toledo. "Esta actividad no solo fija población, sino que también genera negocios y contribuye al desarrollo social. Nuestro compromiso con el AOVE de esta región, que considero el mejor del mundo, seguirá siendo firme", añadió.

Por su parte, Elena Martín, delegada provincial de Agricultura, destacó el invaluable aporte de las denominaciones de origen en la región y afirmó que el Gobierno de Castilla-La Mancha siempre estará dispuesto a apoyar sus iniciativas. "Las almazaras y cooperativas son fundamentales para que nuestros productos lleguen a cada rincón del planeta. Tienen el respaldo del Gobierno regional y de la Consejería de Agricultura", manifestó.

Gregorio Gómez López, presidente del Consejo Regulador, abrió su intervención con un agradecimiento a Eurocaja Rural y a la Junta de Comunidades por su apoyo incondicional, lo que ha permitido que esta denominación se establezca como una de las más destacadas de España, con aceites reconocidos a nivel mundial. "La climatología benévola, con más lluvia y menos frío que el año anterior, ha sido crucial para la calidad de esta cosecha", resaltó.

Gómez también destacó cómo la DO Montes de Toledo fue pionera en apostar por el aceite monovarietal de la variedad cornicabra hace 25 años, una decisión que, aunque arriesgada en su momento, ha demostrado ser altamente beneficiosa. "Nos sentimos orgullosos de la calidad que ofrecemos y de lo que hemos logrado juntos", comentó el presidente del Consejo Regulador.

Al ser preguntado por los medios sobre la posibilidad de introducir otras variedades de aceitunas en el futuro, Gómez afirmó que, aunque están cosechando grandes éxitos con la cornicabra, "no se debe descartar ninguna opción si se trata de garantizar la máxima calidad dentro de nuestra Denominación de Origen".

Para culminar el evento, los presentes participaron en una cata del AOVE, dirigida por Enrique García-Tenorio, director del Consejo Regulador Montes de Toledo. García-Tenorio describió el aceite como proveniente de aceitunas cornicabra recolectadas de manera temprana, a finales de octubre, y con una calidad que supera los promedios habituales. Se caracteriza por un "intenso color verde brillante y un frutado fresco que cautiva desde el primer momento".

Además, destacó las notas aromáticas que acompañan a este AOVE, como las hierbas frescas y aromas vegetales, creando una experiencia sensorial completa. "Este aceite, intenso en nariz, se traduce en un sabor potente en boca que recuerda a diversas verduras, dejando una persistencia placentera en el paladar", añadió.

Finalmente, García-Tenorio concluyó que la armonía y el equilibrio presentes en este aceite lo convierten en un complemento ideal para realzar cualquier plato, aportando no solo aroma, sino también transformando el sabor de las recetas que lo incluyan.