TOLEDO, 26 de enero.

La consejera de Economía, Empresas y Empleo de Castilla-La Mancha, Patricia Franco, ha recorrido el vibrante estand de 200 metros cuadrados que representa a la región en la XXIV edición de Madrid Fusión. Este evento destaca el esfuerzo de Raíz Culinaria por resaltar la rica herencia gastronómica de la comunidad, abogando por la utilización de productos locales y su papel esencial en la vanguardia culinaria actual.

Franco enfatizó en su visita la abundante diversidad gastronómica que posee Castilla-La Mancha, la cual se evidenciará en competiciones como el mejor escabeche, la tapa más creativa o la croqueta más deliciosa. “Defendemos orgullosamente el concepto de kilómetro cero, donde los productos frescos viajan directamente de la tierra a la mesa, reflejando la identidad de nuestra región, desde nuestros apreciados vinos y quesos hasta el emblemático cordero manchego”, declaró, de acuerdo con un comunicado de la Junta.

Durante su intervención, la consejera también compartió novedades sobre las futuras iniciativas destinadas a promover la cocina regional bajo la marca Raíz Culinaria, muchas de las cuales se están articulando en el contexto de esta destacada edición de Madrid Fusión.

El último día del evento será particularmente especial, ya que cinco chefs de Asia tendrán la oportunidad de conocer de primera mano los productos de Castilla-La Mancha y participar en demostraciones culinarias en el estand. Posteriormente, estos chefs se trasladarán, durante jueves y viernes, a diferentes localidades de la provincia de Toledo para profundizar en la riqueza de la gastronomía local, en una misión organizada con el apoyo del IPEX.

Además, Franco anunció la llegada de otras actividades significativas, como el programa Experiencias Queso Manchego, que reúne a 13 queserías de la región. Este proyecto ofrecerá catas y visitas guiadas para que los asistentes puedan descubrir el proceso de elaboración de este producto singular, que se ha convertido en un referente a nivel internacional.

Finalmente, la consejera adelantó que este año Castilla-La Mancha será nuevamente sede del Congreso Internacional de Turismo no Urbano, centrado en la gastronomía y la experiencia del turismo rural. Este congreso, que está en colaboración con el Grupo Vocento, se llevará a cabo en la provincia de Guadalajara, con Sigüenza como su punto neurálgico, habiendo tenido lugar el año anterior en Campo de Criptana, Ciudad Real.