Albacete acogerá los días 7 y 8 de octubre la XIII edición de Ibercut, la Feria Internacional de Cuchillería Knife Show, organizada por Aprecu, la Asociación provincial de Empresarios de Cuchillería y Afines de Albacete. Este año, la feria contará con una nueva sección llamada "Ibercut Gastronomy".

El Casino Primitivo será el lugar donde se lleve a cabo esta feria que contará con diversas actividades como talleres para montar tu propia navaja, demostraciones culinarias a cargo de reconocidos chefs, conferencias y más de 40 expositores. Así lo ha informado Aprecu en un comunicado de prensa.

La presidenta de Aprecu, María Pilar Jiménez, ha presentado la Feria de la Cuchillería, acompañada de representantes del Ayuntamiento de Albacete, la Diputación Provincial, IFAB y el Gobierno de Castilla-La Mancha, quienes colaboran en este evento.

Jiménez ha destacado la importancia de esta feria, que se ha consolidado como una de las más importantes en el calendario de ferias comerciales en España y que también tiene reconocimiento a nivel internacional. Además, mencionó la edición anterior, que formó parte del Congreso Internacional de Cuchillería, Albacete Meetings 2022.

Ibercut es una feria profesional que muestra y vende productos de cuchillería artesanal e industrial, así como materiales auxiliares y productos relacionados. En este evento, fabricantes, artesanos y empresas auxiliares tienen la oportunidad de exponer sus productos ante aficionados y establecer contactos comerciales.

En la feria participarán más de 40 expositores de artesanos, fabricantes de cuchillería profesional, doméstica y deportiva, y empresas auxiliares y distribuidoras de España, Italia, Portugal y México.

Una de las novedades de esta edición será la sección "Ibercut Gastronomy", donde se realizarán showcookings con la participación de dos artesanos de la cuchillería y tres reconocidos chefs de la provincia de Albacete: Fran Martínez, del restaurante Maralba con dos estrellas Michelin, y Quique Cerro y Javier García, chefs de Raíz Culinaria. Estos chefs presentarán platos elaborados con cuchillos adaptados especialmente para la ocasión.

La feria también contará con una exhibición de piezas de diseño de artesanía de Castilla-La Mancha, donde se presentarán diseños contemporáneos creados por artesanos cuchilleros, utilizando técnicas artesanales y materiales sostenibles y reciclados. Además, habrá demostraciones de corte de jamón y queso, una exhibición de corte de atún rojo, y degustaciones de sushi y sashimi.

El delegado de la Junta en Albacete, Pedro Antonio Ruiz Santos, destacó el papel de Aprecu como motor de la cuchillería albaceteña y resaltó los logros alcanzados en el sector, como la declaración de la Navaja y el Cuchillo Clásico de Albacete como Bien de Interés Cultural, la organización del III Encuentro Mundial y Congreso Internacional de Ciudades Cuchilleras, y la obtención de la Marca de Calidad 'Legado Artesano' y las Indicaciones Geográficas Protegidas Artesanales.

Desde el Ayuntamiento de Albacete, la concejala de Promoción Económica, Lucrecia Rodríguez de Vera, mostró su satisfacción por colaborar en una feria que promueve la cuchillería y facilita el negocio a las empresas del sector. Además, destacó la importancia de la cuchillería como patrimonio histórico y cultural de la ciudad.

La diputada de Turismo, Raquel Ruiz, destacó la importancia de la colaboración entre el sector cuchillero, Aprecu y las administraciones públicas para fortalecer y proyectar esta actividad. Además, felicitó a todos los participantes y colaboradores de la feria.

Esta Feria Internacional de Cuchillería va más allá de ser solo un punto de exposición y venta, y representa un impulso para el sector cuchillero de Albacete, que es un referente tanto a nivel nacional como internacional.