En el marco del sexto congreso Culinaria, celebrado en Cuenca, el reconocido chef Ferran Adrià ha sido galardonado con el premio extraordinario. Durante su discurso en el Auditorio José Luis Perales de la capital conquense, Adrià instó al sector culinario a mantener un sentido crítico en su trabajo tras recibir tan distinguido premio.

El chef catalán hizo un llamado a reflexionar sobre la revolución que experimentó la cocina española hace treinta años, destacando que aún queda mucho por mejorar para garantizar un futuro próspero para las nuevas generaciones de cocineros en España.

Adrià también enfatizó la necesidad de encontrar un nombre consensuado para este movimiento culinario que tanto representa la historia de la gastronomía española, subrayando la importancia económica del sector al afirmar que si todos los cocineros hicieran huelga, el 33% de la economía se vería afectado.

El chef lamentó la falta de becas para jóvenes de clase trabajadora que desean estudiar cocina y animó al sector privado a brindar apoyo y colaborar en este sentido, destacando la importancia de devolver algo a la industria gastronómica. Asimismo, aconsejó a los futuros profesionales presentes en el evento que no descuiden la importancia del servicio en la gastronomía.

Por último, Ferran Adrià instó a tener un espíritu crítico y alentó a Cuenca a soñar en grande, mientras exhortaba a la organización de Culinaria a convertir el congreso en un referente a nivel mundial.

En esta edición de Culinaria, también se premió a destacadas figuras de la gastronomía castellano-manchega, como José Jiménez, María Morales, Antonio González y Raúl Barroso, reconociendo su talento y contribución al sector culinario.