En Ciudad Real, José Antonio Medina es un apasionado cocinero con una trayectoria marcada por la dedicación a la gastronomía. Su experiencia en la cocina de caza se remonta a su infancia en el Hostal Hermanos Medina, regentado por su madre, y se ha consolidado a lo largo de los años con la dirección del restaurante El Coto de Quevedo en Torre de Juan Abad, un pequeño pueblo del Campo de Montiel.

El restaurante, que destaca por ofrecer productos manchegos como la perdiz, ha logrado un reconocimiento nacional y regional al conseguir una estrella Michelin en 2022. José Antonio Medina, con su entusiasmo y pasión, ha sabido conquistar el paladar de sus comensales y situar a El Coto de Quevedo como un referente culinario.

La historia de este restaurante comenzó de forma casual, cuando los padres de José Antonio decidieron crear una casa rural para atender a los aficionados a la caza en Torre de Juan Abad. Más tarde, Medina transformó este proyecto en un restaurante, enfrentándose a los desafíos de emprender en un entorno rural.

Con perseverancia, José Antonio Medina se formó en distintos restaurantes de España y logró superar los obstáculos iniciales. El apoyo de los clientes locales fue fundamental en el crecimiento del restaurante, que actualmente cuenta con dos espacios culinarios diferenciados: Origen, dedicado a la cocina tradicional, y Evolución, galardonado con una estrella Michelin por su propuesta contemporánea.

El compromiso y la pasión de José Antonio Medina se reflejan en cada plato del menú de El Coto de Quevedo, que incluye especialidades como el paté tradicional de perdiz, el guiso en escabeche con azafrán y pimentón, el rigatoni con ragú de ciervo y las lentejas con pato de caza. A través de su cocina, Medina ha sabido capturar la esencia de La Mancha y presentarla al mundo.

La obtención de la estrella Michelin en 2022 fue un logro significativo para José Antonio Medina y su equipo, que ha crecido en tamaño desde entonces. Sin embargo, para Medina, el verdadero reconocimiento proviene de sus clientes y de su arraigo a la cocina y las tradiciones de la comarca. El Coto de Quevedo es más que un negocio para él; es su forma de vida y su pasión.