TOLEDO, 5 de diciembre. En un movimiento significativo hacia la mejora de la alimentación en el ámbito hospitalario y residencial, el Ministerio de Derechos Sociales, Consumo y Agenda 2030 está introduciendo un Real Decreto que establece que el 90% de las frutas y verduras servidas en estos centros deben ser "frescas y de temporada". Además, se prevé que un 10% de los productos sean de producción ecológica y otro 10% de origen local.

El ministro Pablo Bustinduy anunció esta iniciativa durante su visita al Hospital Nacional de Parapléjicos, donde elogió la operación de su comedor y unidad de nutrición, considerándolos un modelo a seguir para otros hospitales en el país. Bustinduy enfatizó la importancia de las "buenas prácticas" y su potencial para servir como referencia nacional.

La propuesta del Ministerio busca asegurar que los pacientes en hospitales y residencias reciban lo mejor de los productos locales, garantizando así una calidad alimentaria de primer nivel. Este Real Decreto, que será implementado en breve, lleva consigo el compromiso de preparar todos los alimentos en los hospitales que tengan cocina propia, evitando el uso de productos precocinados y ultraprocesados.

Según Bustinduy, esta medida es una respuesta a la creciente demanda social de una alimentación adecuada, especialmente en momentos vulnerables para los pacientes. "Queremos que la alimentación en estas instituciones esté a la altura de lo que merecemos como ciudadanía", declaró el ministro, subrayando que la comida es un derecho esencial que refleja lo mejor de nuestra cultura.

El ministro también resaltó la necesidad de defender lo público y valorar la labor de centros como el de Parapléjicos, que se han esforzado durante años por ofrecer un trato digno y de calidad a los ciudadanos en una democracia. Bustinduy hizo mención de casos problemáticos, como el Hospital de Torrejón, para subrayar la importancia de mejorar los servicios públicos y proteger los derechos de todos, frente a aquellos que buscan el lucro a expensas de la salud pública.

El Real Decreto también estipula que los menús en los hospitales no deberán repetirse antes de 14 días, mientras que en residencias se extenderá a 28 días. Además, se van a implementar menús adaptados a necesidades específicas por razones de salud, éticas o religiosas, asegurando que cada usuario reciba la alimentación que requiera.

Las restricciones alimentarias podrán ser ajustadas si el usuario lo solicita, siempre que exista un consenso con el equipo sanitario sobre su salud y condición nutricional. En una medida adicional, el Ministerio también sigue adelante con la eliminación de ultraprocesados de los menús dirigidos a niños y adolescentes hospitalizados, en línea con el Real Decreto de Comedores Escolares Saludables y Sostenibles que busca garantizar preparados nutritivos en el ámbito escolar.