TOLEDO, 15 de enero.

El emblemático Palacio de los Duques de Medinaceli, situado en Cogolludo (Guadalajara), será el escenario de la ceremonia de entrega de los prestigiosos Broches Gastronómicos del Medio Rural, un evento que se llevará a cabo el próximo 30 de enero. En su quinta edición, estos galardones introducen una nueva categoría: las "reinas magas", premiando a las chefs que han permanecido fieles a sus raíces y han transmitido a sus hijos la pasión por la gastronomía local.

Así lo confirmó el presidente de la Academia de Gastronomía de Castilla-La Mancha, José María San Román, en una reciente conferencia de prensa en la que estuvo acompañado por Julián Martínez Lizán, consejero de Agricultura, Ganadería y Desarrollo Rural. Durante este encuentro, se revelaron los nombres de los cinco restaurantes galardonados, uno por cada provincia, junto a las primeras "reinas magas" que recibirán este reconocimiento.

En Albacete, el restaurante Los Olivos, ubicado en el pintoresco Molinicos, ha sido seleccionado por ofrecer un servicio excepcional y platos emblemáticos de la región, como el cordero segureño. Susana Jiménez León es la talentosa chef al mando de este acogedor establecimiento que atiende a una comunidad de solo 700 habitantes.

El Gastro Palacio de la Serna, en Ballesteros de Calatrava (Ciudad Real), ha sido el elegido en su provincia. Este encantador restaurante se ubica en un edificio histórico del siglo XVIII en una localidad de poco más de 360 personas y destaca por amalgamar el patrimonio cultural con la alta gastronomía, todo en un entorno natural único.

Por su parte, La Hospedería de El Provencio en Cuenca se lleva la distinción por su trato impecable, cortesía de sus dos propietarios, y una bodega local que ha impresionado incluso a José María San Román por su calidad.

El premio correspondiente a Guadalajara ha recaído en el restaurante Corrinche, que ofrece un enfoque moderno utilizando productos locales en su menú. Este lugar simbólicamente resalta el retorno de jóvenes cocineros a sus raíces, estableciendo un punto de encuentro gastronómico en Alcoroches, un municipio de solo 117 habitantes.

En Toledo, se reconoce la labor de Salones Antonio, ubicado en Lagartera, donde se elaboran platos tradicionales y embutidos artesanales que rinden homenaje a la rica cultura culinaria de la zona, al servicio de una comunidad de 1.254 residentes.

San Román destacó que los Broches Gastronómicos están diseñados para promover y visibilizar aquellos hogares rurales que fusionan la herencia culinaria con la innovación, impulsando así el desarrollo económico y social de las pequeñas localidades y reteniendo a sus habitantes.

Este avance se apoya en la labor incansable de los agricultores y ganaderos locales, quienes, con sus productos agroalimentarios de calidad, atraen a renombrados chefs hacia el sector rural. "Estos galardones generan empleo, dinamizan la economía local y ayudan a mantener viva la población", subrayó San Román, quien admitió que la elección de premiados es cada vez más complicada, considerando que este año hubo alrededor de 20 a 25 nominaciones.

Además, se anunció un reconocimiento a las "reinas cocineras", que se concederá a otras cinco mujeres que han sido pilares en la transmisión de tradiciones culinarias a futuras generaciones. Las premiadas incluyen figuras destacadas de distintas localidades, como María José Moreno y Encarna Tornero en Albacete, y Raquel Palacio en Cuenca, entre otras.

La Academia también otorgará un galardón a Eurotoques España en reconocimiento a su apoyo desinteresado durante momentos difíciles, coincidiendo con su 40 aniversario.

Julián Martínez Lizán felicitó a todos los homenajeados y destacó la relevancia de los Broches Gastronómicos, que ponen de manifiesto la profunda conexión entre la producción agrícola y ganadera y la gastronomía que refleja la identidad local en estos pequeños pueblos.

Asimismo, enfatizó que la labor de estos restaurantes es crucial para conservar tradiciones y fomentar el desarrollo socioeconómico en las zonas rurales, asegurando que las comunidades permanezcan vibrantes y dinámicas.

El evento del 30 de enero, que comenzará a las 11:30 horas, contará con la presencia del presidente de Castilla-La Mancha, Emiliano García-Page, junto con otros dignatarios, en un contexto que promete celebrar la riqueza de la gastronomía rural de la región.